Entrando nella cucina dell’istituto scolastico di Käferberg, si capisce subito che qui lavorano delle piccole e dei piccoli professionisti della cucina ecologica. Intorno ai tavoli da lavoro sono appesi grembiuli fatti in casa, un calendario delle stagioni, poster sull’effetto serra e il codice ecologico della scuola per un’alimentazione sostenibile.
Situazione iniziale
All’inizio del progetto Eco-Schools, la maggior parte delle allieve e degli allievi della scuola non sapeva molto sull’origine degli alimenti, la stagionalità, la provenienza vegetale o animale degli ingredienti e il loro legame con i gas serra.
Obiettivi e azioni
Per rendere più sostenibile il momento settimanale dedicato alla cucina collettiva, le bambine e i bambini hanno chiesto consigli alimentari a degli esperti e hanno studiato in modo ludico l’impronta di carbonio degli alimenti. Le allieve e gli allievi hanno trovato alcuni consigli troppo rigidi e hanno sviluppato il proprio Eco-Codice per una cucina sostenibile:
– Cuciniamo con prodotti freschi, di stagione e locali;
– Acquistiamo la quantità giusta;
– Pelliamo solo quando necessario e compostiamo i rifiuti alimentari;
– Cuciniamo carne e frutta tropicale solo in occasioni speciali.
Una volta a settimana, le allieve e gli allievi hanno pianificato e preparato il loro pranzo vegetariano. Hanno usato Internet, libri di cucina e i consigli dei propri genitori per preparare le ricette. Le loro ricette preferite sono state raccolte in ricettari personali.
GLi effetti ad oggi
Durante il progetto, le bambine e i bambini hanno acquisito molte competenze, che vanno dall’uso sicuro degli utensili da cucina alla capacità di prendere decisioni autonome riguardo al proprio consumo alimentare, passando per la collaborazione all’interno di un gruppo multi-età.
Il progetto in sintesi
Tema
Alimentazione sostenibile
Tipo d’istituto
Privato
Livello scolastico
Asilo nido, scuola dell’infanzia e elementari
Numero di studenti coinvolti
10
Durata del progetto
Agosto 2020 – giugno 2022
Temi dei progetti precedenti
/
Obiettivi di Sviluppo Sostenibile
I 7 passi in pratica
Testimonianze
“Il progetto Eco-Schools sull’alimentazione sostenibile è stato un’esperienza molto positiva per le bambine e i bambini, il personale scolastico e le famiglie. Abbiamo scoperto che un comportamento rispettoso dell’ambiente può essere facilmente integrato nel nostro stile di vita, a patto che si comprenda che la perfezione non è un obiettivo.”
Coordinatrice Eco-Schools
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