En entrant dans la cuisine de l’école et de la crèche à Käferberg, on comprend vite que des petit·e·s professionnel·le·s de la cuisine écologique sont à l’œuvre. Autour des tables de travail sont accrochés des tabliers faits maison, un calendrier des saisons, des affiches sur l’effet de serre et l’éco-code de l’école pour une alimentation durable.
Situation de départ
Au début de leur projet Eco-Schools, la plupart des enfants de l’école ne savaient pas grand-chose sur l’origine des aliments, la saisonnalité, l’origine végétale ou animale des ingrédients et leur lien avec les gaz à effet de serre.
Objectifs et actions
Afin de rendre le moment de cuisine collective hebdomadaire plus durable, les enfants ont recherché des conseils alimentaires auprès d’expert·e·s et ont étudié de manière ludique l’empreinte carbone des aliments. Les écolières et écoliers ont trouvé certains conseils trop stricts et ont développé leur propre éco-code pour une cuisine durable:
Une fois par semaine, les élèves ont planifié et préparé leur propre déjeuner végétarien. Elles et ils ont utilisé Internet, des livres de cuisine et les conseils de leurs parents pour concocter des recettes. Leurs recettes favorites ont été rassemblées dans des livres de recettes personnels.
Les effets à ce jour
Au cours de leur projet, les enfants ont acquis de nombreuses compétences. Celles-ci vont de l’utilisation sûre des ustensiles de cuisine à la capacité de prendre leurs propres décisions concernant leur consommation alimentaire, en passant par la collaboration au sein d’une équipe multi-âge.
Le projet en bref
Thématique
Alimentation durable
Type d’école
Privée
Degré scolaire
Crèche et primaire
Nombre d’élèves concernés
10
Durée du projet
Août 2020 – juin 2022
Thématiques des précédents projets
/
Objectifs de développement durable
Les 7 étapes en pratique
Classe d’âge mixte de l’école primaire et leur enseignante d’anglais
Enquête en classe sur les questions de durabilité liées à l’alimentation
Analyse commune des résultats et discussion en classe
Planifier et cuisiner un menu végétarien hebdomadaire
Créer un livre de recettes avec les recettes préférées de la classe
Calculer de manière ludique l’empreinte carbone des plats végétariens et les comparer avec les versions viande ou poisson des mêmes menus
Leçons de cuisine intégrées dans les cours d’anglais
Eco-News pour la communauté scolaire
Poster dans la cuisine de l’école
Eco-code sous forme d’affiche et de livret
Lignes directrices pour une cuisine respectueuse de l’environnement
Témoignage
«Le projet Eco-Schools sur l’alimentation durable a été une expérience très enrichissante pour les enfants, le personnel et les familles. Nous avons constaté qu’un comportement respectueux envers l’environnement peut facilement être intégré à notre mode de vie, tant que nous comprenons que la perfection n’est pas un objectif.»
Coordinatrice Eco-Schools
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